Cateringmenyer
Norrländsk buffé
- Tre sorters sill.
- Stekt inlagd strömming.
- Rökt sik med pepparrotsfärskost.
- Gravad lax med honungssotad senapssås.
- Rökt hjortstek och renhjärta.
- Messmörsrörda hjortron.
- Älgsalami.
- Västerbottensost, spisbröd och tunnbröd.
- Viltskavsgryta med kantareller och mandelpotatismos.
- Hjortronpannacotta.
Förrätter
- Norrländska delikatesser, (Rökt sik, renhjärta, rensteksröra, sikrom, älgsalami, västerbottensostpaj).
- Varmrökt röding, potatiscrème, crudité på blomkål och krutonger.
- Sparris, Serranoskinka, löjrom, rostade hasselnötter och brynt smör.
- Tartar, kalvinnanlår, friterad kapris och svartrot, dijonaise, Parmesan och spisbröd.
Varmrätter
- Lammrygg ”Provencale”, råstekt potatis, rödvinssky och vitlökssmör.
- Reninnalår, kantareller, vindelrökt fläsk, saltbakade betor, portvinssås och rostad mandelpotatis.
- Ryggbiff ”Pepparstek” pepparsås, vaxbönor, potatisgratäng med Västerbottensost.
- Jämtländsk fjällröding ”Brandade” rökt sik, potatis, citron och gräslök beurre blanc.
Desserter
- Créme brulée med hjortronmylta och friterad rosmarin.
- Chokladterrine, rullrån med kardemumma, lemoncurd och lättvispad grädde.
Kökets val
- Rökt sik med pepparrot och krasse.
- Kräftor med dillpicklad gurka och krutonger.
- Mandelpotatis hummus med brynt smör och sikrom.
- Sallad med rostade rotsaker, päron och västerbottensost.
- Lammrygg med rostad vitpeppar och syltade kantareller.
- Bakad rotselleri med citronsmör och Parmesan.
- Äpple och Calvadossky.
- Potatisgratäng med spettskål.
- Spisbröd och prästost.
Afterwork buffé
- Marinerade kycklingspett.
- Mozzarellaterrine.
- Marinerade oliver och kronärtskockor.
- Sallad med fetaost och krutonger.
- Lasagne al forno.
3 sorters snittar
- Rökt lax och pepparrot.
- Soltorkad tomat crème på pumpernickel.
- Kräftskagen på surdegsbröd.
Ost och korvbricka
- 3 sorters korv.
- 2 sorters ostar.
- Grönsaker.
- Frukter.
- Marinerade oliver
Smörgåsar
- Ost & skinka
- Salami & brie
- Skagen
- Vegetarisk
Smörgåstårta
- Lax och räkor
- Ost och skinka
- Landgång
Tårta


