Restaurang & livsmedel

Restaurang grund, Kock/Kallkök & Servering

Varmt välkommen till vår arbetsmarknadsutbildning inom Restaurang & Storhushåll!

Arbetsmarknadsutbildningen inom restaurang och storhushåll ger dig den kompetens som krävs för att få anställning inom branschområdet. Under utbildningstiden får du tillgång till ett nätverk av arbetsgivare och arbetsplatskontakter samt kontakt med företag med rekryteringsbehov. Då efterfrågan på utbildad arbetskraft inom restaurangyrken är stor har du goda utsikter till arbete efter utbildningen.

Utbildningen inleds med en testmodul, som följs av en grundutbildning inom restaurang. Grundutbildningen ger dig kunskaper inom beredning och tillredning samt kassaarbete och servering.

Efter grundutbildningen har du även möjlighet att läsa en fördjupande yrkesutbildning inom kock, kallkök eller servering.

  • Fördjupningen kock ger dig kompetens att arbeta som kock inom restaurang, storkök och butiker.
  • I fördjupningen kallkök lär du dig att tillreda kalla rätter såsom förrätter, sallader och efterrätter.
  • Fördjupningen inom servering ger en fördjupad kunskap så att du kan arbeta med serveringsuppgifter inom à la carte, lunchservering och catering.
  • I både grundutbildningen och fördjupningsutbildningarna ingår arbetsplatsförlagt lärande.
Hur går utbildningen till?

Praktiska och teoretiska moment

I utbildningen får du utveckla de kompetenser och förmågor som efterfrågas i arbetslivet. Praktiska moment i ett utrustat produktionskök varvas med teori. All teori är kopplad till praktiskt hantverk eller praktiska situationer för att du ska få en förståelse för helheten i utbildningen. Lärarna arbetar med varierande undervisningsformer för att du ska få lära dig på det sätt som passar dig bäst. Förutom praktik och teori får du individuell färdighetsträning samt handledning och studier med stöd av Google for Education. Du arbetar både individuellt och i grupp och ofta med uppgifter och projekt som är inspirerade av lokala arbetsgivare.

APL

APL, arbetsplatsförlagt lärande ingår i både grundutbildningen och fördjupningsutbildningen vilket ger dig möjlighet att knyta viktiga kontakter som kan leda till jobb. Tiden för APL är individuell och planeras tillsammans med aktuellt företag.

Google for Education

För att du ska lära dig på bästa sätt använder vi Google for Education, som du kan använda via datorn eller genom appar i telefon eller surfplatta. Här får du tillgång till dina kurser och ett samlat material av bland annat filmer, presentationer och övningar. Till detta får du naturligtvis också läroböcker och annat utbildningsmaterial. Google for Education

De här modulerna läser du:

Nedanstående moduler ingår i respektive utbildningsinriktning. Utbildningens omfattning planeras individuellt. Rikttider och vilka moduler som du ska genomföra planeras i din individuella utbildningsplan, utifrån dina förutsättningar och behov.

 

Testmodul, rikttid 3 veckor

·         Kartläggning av förkunskaper

·         Yrkesorientering och studiebesök

·         Teoretiska moment och praktiska övningar

·         Hälsokontroll enligt gällande livsmedelslagstiftning

·         Jobbplan och planering inför APL

Restaurang grund, rikttid 13 veckor

·         Hygienkunskap

·         Livsmedels- och näringskunskap

·         Måltids- och branschkunskap

·         Service och bemötande

·         Ergonomi

Kock/kallkök fördjupning, rikttid 28 veckor

·         Mat och dryck i kombination

·         Matlagning 1

·         Matlagning 2

·         Matlagning 3

·         Matlagning 4

Servering fördjupning, rikttid 6 veckor

  • Dryckeskunskap, varma och kalla drycker och alkoholhantering t ex grundläggande baristakunskaper
  • Serveringskunskap, arrangemang, frukost- och bufféservering och matsalshantverk
  • Servering 1
  • Servering 2
  • Servering specialisering
Fakta om utbildningen
  • Utbildningstyp:
    Arbetsmarknadsutbildning
  • Utbildningsstart:

    Sker i samråd med Arbetsförmedlingen då det är efterfrågan som kommer att styra starterna.

  • Utbildningslängd:
    Utbildningen är mellan ca 16–44 veckor lång beroende på inriktning. Du studerar i din egen takt, tillsammans lägger vi upp en utbildningsplan som passar just dig.
Ekonomisk kompensation

Du ansöker om aktivitetsstöd, utvecklings-ersättning eller etableringsersättning via Arbetsförmedlingen.

Diplom

När du har läst klart hos Astar får du ett utbildningsintyg som bevis på dina yrkeskunskaper. Utbildningsintyget har sedan ett stort värde hos arbetsgivare i branschen.

En egen stjärna

Vi vet att du är en talang. Vårt uppdrag är att hjälpa dig hitta dina talanger och utveckla dem, så att du kan bli din egen stjärna. Vi är experter på språk och arbetsliv och vi hjälper dig nå dina framtidsmål.

Astar ger dig

· Det bästa bemötandet.
· En egen studieplan.
· En utbildning i samarbete med företag.

Efter din utbildning får du alla förutsättningar att bli en stjärna på arbetsmarknaden och har goda chanser till jobb.